• 200 Gramm Rahm-Spinat

• 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 2 Dosen Kokosmilch
• 1/4 Liter Geflügelbrühe
• 2 Stücke Ingwer oder besser Thai-Ingwer ca. 2 cm
• 4 Stiele Zitronengras (aus dem Asia-shop)
• 8 Champignons
• 2 rote Chili-Schoten
• Saft von 2 Limonen
• Zucker braun
• Sojasauce

1. Kleingeschnittenes Hähnchenbrustfilet in Kokosnussmilch ca.10 Min. garkochen.

    

2. Champignons in dünne, Chili in sehr feine Scheiben schneiden. Ingwer feinwürfeln, vom Zitronengras den inneren, zarten Kern herausschälen und in feine Ringe schneiden.

    

3. Brühe, Thai-Ingwer, frische Champignonscheiben, Chili und Zitronengras zu dem Fleisch in die Kokosnussmilch geben. Bei kleiner Hitze 4-5 Min. köcheln lassen.

    

4. Zum Schluss Rahm-Spinat zufügen und mit Limonensaft, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.

Besonders exotisch schmeckt es mit frischem Koriander, den man hackt und zum Schluss auf die Suppe gibt.