Gemüse-Makkaroni alla Carbonara

Name: Gemüse-Makkaroni alla Carbonara
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Erbsen & Karotten in Rahm; 2 Packung(en) Zwiebel Duo; 200 g Champignons; 500 g kurze Makkaroni; 60 g Speck; 60 g geriebener Parmesan (gerieben); 4 TL Olivenöl; 30 g Margarine; 40 g Mehl; 600 ml Milch; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; grober Pfeffer

25 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Margarine in einem Topf schmelzen und mit Mehl zu einer Mehlschwitze rühren. Milch und Brühe zugießen und unter häufigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Champignons zugeben und mitbraten. Tiefgefrorene Erbsen & Karotten mit 3 EL Wasser zufügen, einmal aufkochen lassen und alles 2-3 Minuten dünsten.
Sauce zusammen mit dem frisch geriebenen Parmesan zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nudeln in tiefen Tellern anrichten und die Gemüsemischung darüber verteilen. Mit Speckstreifen garnieren und mit viel grobem Pfeffer bestreuen.