Backfisch mit Thai-Salat & Süß-Sauer-Dressing

Name: Backfisch mit Thai-Salat & Süß-Sauer-Dressing
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 Rotkohl; 1 Karotte; 1 rote Paprika; 1/2 Gurke; 1/2 rote Zwiebel; 5 g Minze, frisch; 5 g Koriander, frisch; Salz; 2 EL Sesamöl, geröstet; 1 Limette; 1/2 Chilischote; 5 ml Fischsauce; 1 Zehe Knoblauch; 3 g Ingwer; 20 g Erdnüsse, geröstet & gesalzen; 240 g Filegro Ofen-Backfisch; 2 TL Zucker

Backfisch mit Thai-Salat & Süß-Sauer-Dressing

35 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Fans der thailändischen Küche werden dieses Thai-Salat-Rezept lieben! Einfach mit unserem iglo Ofen-Backfisch und einem köstlichen Süß-Sauer-Dressing kombinieren und genießen.

Zubereitung

Alles parat?
Backofen auf 200 °C (Umluft, empfohlen) oder 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Fisch noch gefroren auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 min. backen.
Währenddessen Rotkohl halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und in Streifen schneiden.
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden oder raspeln.
Gurke waschen, halbieren, erst der Länge nach in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Ingwer schälen und reiben.
Knoblauch schälen und reiben.
Chili waschen, entkernen und fein würfeln.
Limette halbieren und Saft auspressen.
Für das Dressing geröstetes Sesamöl, Limettensaft, Fischsauce, Ingwer, Chili, Knoblauch und Zucker mischen.
Rotkohl, Karotten, Gurke, Paprika, Zwiebeln, Minze und Koriander in eine große Schale geben, kräftig salzen und mit dem Dressing vermengen.
Backfisch auf dem Thai-Salat servieren, mit Erdnüssen garnieren und genießen.