Brokkoli Schlemmer-Filet mit geröstetem Kürbis-Stampf

Name: Brokkoli Schlemmer-Filet mit geröstetem Kürbis-Stampf
Prep time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1/2-3/4 Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 16 Blätter Salbei, frisch; 380 g Schlemmer-Filet Brokkoli; 20 g Butter; 2 Prisen; 40 g Kürbiskerne

Schlemmer-Filet mit gerösteten Kürbis-Stampf & Topping

45 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Der Herbst ist da! Du möchtest herbstlich schlemmen und trotzdem soll es leicht sein? Dann ist unser Rezept genau richtig: Kürbis perfekt zur Jahreszeit trifft auf unser saftiges Brokkoli Schlemmer-Filet. On Top gibt’s ein knuspriges Topping.

Zubereitung

Alles parat?
Backofen auf 210 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 190 °C (Umluft) vorheizen.
Schlemmer-Filet auf eine Seite des Backblechs geben und ca. 45 min. backen.
Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Hälfte der Salbeiblätter mischen.
Kürbis auf die andere Hälfte des Backblechs geben und ca. 30 min. backen, bis er weich ist.
Kürbiskerne hacken.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und restlichen Salbei darin knusprig braten. Anschließend Salbei herausnehmen.
Kürbiskerne in die Pfanne geben und ca. 3 min. rösten.
Knusprige Salbeiblätter klein hacken oder zerbröseln und in die Pfanne geben. Dann Pfanne vom Herd nehmen.
Wenn der Kürbis weich ist, aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Butter zum Stampf verarbeiten. Mit Muskatnuss und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Schlemmer-Filet auf dem Kürbis-Stampf servieren, mit knusprigem Topping garnieren und genießen.