Quinoa-Feta-Spinat-Bratlinge

Name: Quinoa-Feta-Spinat-Bratlinge
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Quinoa; 200 g Feta; 250 g Blattspinat; 2 Eier; 5-6 EL Semmelbrösel (ggf. etwas mehr); 1 TL Salz und Pfeffer; etwas Sonnenblumenöl; 4 EL Tahini; 4 EL Joghurt; 1 Zitrone, der Saft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 80 g Gemischter Salat; 4 Fladenbrote

30 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Wer vegetarische Varianen von Burgern liebt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Die Quinoa-Feta-Spinat-Bratlinge schmecken hervorragend in Flasenbrot. Jetzt genießen!

Zubereitung

Den Blatt Spinat natur nach Packungsbeilage zubereiten, gut ausdrücken und fein hacken. Quinoa in doppelter Menge Wasser kochen (mit ein wenig Salz). Vor der Weiterverarbeitung auskühlen lassen.
Quinoa, Spinat und Ei in eine Schüssel geben. Den Feta mit den Händen darüber zerkrümeln. Salz, Pfeffer und Paprika hinzugeben. Paniermehl hinzufügen und das Ganze zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Aus der Masse Kugeln formen und vorsichtig leicht platt drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Bratlinge goldbraun braten.
Tahini, Joghurt, Zitrone, gepresster Knoblauch, Salz & Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Die Bratlinge im Fladenbrot mit Salat und Tahinisoße servieren.