Buddha Bowl mit Quinoa, Gurkennudeln und Lachs mit Sauce Dill-Senf

Name: Buddha Bowl mit Quinoa, Gurkennudeln und Lachs mit Sauce Dill-Senf
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Salatgurke; 250 g Lachs mit Sauce Dill-Senf; Gemüsebrühe; 200 g bunter Quinoa; 1 Bio-Limette; 2 TL Dill; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sesam; Salz, Pfeffer

25 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Buddha Bowls sind absolut im Trend. Besonders lecker schmecken sie mit Fisch, zum Beispiel dem iglo Lachs mit Dill-Senf-Sauce. Sie lassen sich hervorragend mit frischen Gurkennudeln und Quinoa kombinieren.

Zubereitung

Die Gurke waschen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln drehen. Mit Salz würzen.
Den iglo Lachs mit Sauce Dill-Senf nach Packungsanweisung zubereiten.
Den bunten Quinoa mit Wasser abspülen. Danach mit der zweieinhalbfachen Menge Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und noch etwa 10 Minuten quellen lassen.
Für das Gurkendressing den Limettensaft, den Abrieb der Schale, den iglo Dill und das Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurkennudeln mit Quinoa und Lachs mit Sauce Dill-Senf anrichten. Anschließend die Gurkennudeln mit dem Limettendressing beträufeln und mit Sesam garnieren.