Rahmspinatwaffel-Sandwich mit Fischstäbchen und Joghurt-Paprikasoße

Name: Rahmspinatwaffel-Sandwich mit Fischstäbchen und Joghurt-Paprikasoße
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rahm-Spinat; Öl für das Waffeleisen; 3 Eier (Größe M); 100 g Butter; 300 g Mehl; 50 ml Milch; 100 g Emmentaler gerieben; 2 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 1 rote Paprikaschote; 250 g griechischer Sahnejoghurt; Saft von 1 Zitrone; 1 Bund Radieschen; 1 Packung Fischstäbchen (450 g)

45 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Waffeln schmecken nicht nur süß, sondern machen sich auch hervorragend als Sandwich mit Fischstäbchen und einer frischen Joghurt-Paprikasauce. Jetzt für die Mittagspause in der Schule oder einen gemeinsamen Familienausflug nachkochen!

Zubereitung

iglo Rahmspinat wie auf der Packung beschrieben zubereiten und abkühlen lassen, (am Besten 30 minuten im Kühlschrank).
Eier und Rahmspinat pürieren. Butter cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Eier-Spinat-Mischung abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttercreme rühren. Zum Schluss 50ml Milch unterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und würfeln. Joghurt und Zitronensaft glattrühren. Paprikawürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen waschen und putzen. Das Grün dabei abzupfen und beiseitelegen. Radieschen in Scheiben hobeln. Fischstäbchen nach Packungsanweisung zubereiten.
Ein rechteckiges Waffeleisen (ca. 13 x 21 cm) erhitzen und mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 doppelte Waffeln goldgelb backen. Fischstäbchen aus dem Ofen nehmen. Waffeln, Radieschenscheiben, Radieschengrün und Fischstäbchen schichten. Paprikasoße dazu reichen.