Spinat-Avocado-Pasta mit Kirschtomaten

Name: Spinat-Avocado-Pasta mit Kirschtomaten
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spaghetti; 250 g Veganer Spinat mit Alpro; 1 Avocado; 200 g Haselnüsse (oder Pinienkerne); 100 g veganer Parmesan; 12 Kirschtomaten; 100 ml Pastawasser; 50 g Basilikum; Salz & Pfeffer; 2-3 EL Zitronensaft

20 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Frische Kirschtomaten und Avocado verleihen klassischen Spaghetti eine neu Würze. Am besten mit Haselnüssen, Basilikum und Parmesan verfeinern und schmecken lassen!

Zubereitung

Spaghetti al dente kochen
Die Spaghetti mit der Sauce vermischen, mit halbierten Kirschtomaten, Haselnüssen, veganem Parmesan und Basilikum garnieren.
Die Avocado schälen und mit dem Spinat, veganen Parmesa, Haselnüsse, Zitronensaft, Basilikum pürieren (ein paar Haselnüsse, Spinat, vegane Parmesanspäne und Basilikum für die Deko aufbehalten). Pastawasser hinzufügen, bis eine cremige, pestoartige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken