Geschmortes Königs-Gemüse mit Strauchtomaten und Petersiliensoße gebacken

Zubereitung

1. Das Königs-Gemüse 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren, das heißt kurz in kochendes Wasser geben und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Strauchtomaten waschen, Strunk entfernen und Tomaten halbieren (wenn die Tomaten klein sind, können sie auch im Ganzen verwendet werden).
3. Auflaufform ausfetten.
4. Sahne mit Ei, Petersilie, Parmesan und Speisestärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Das Königs-Gemüse mit den Tomaten in die Auflaufform geben, mit der Sahnesoße übergießen und kurz vermengen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 180 Grad backen (Ober-Unterhitze). Geschmortes Königs-Gemüse servieren.