Alpiner Fisch-Wrap

Name: Alpiner Fisch-Wrap
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Packungen (à 240 g) Filegro Bier-Backteig; je 4 Stiele Petersilie und Dill; 1/2 Bund Schnittlauch; 500 g Weißkohl; 1 rote Paprikaschote; 4 EL Weißwein-Essig; 2 EL Öl; 1 EL Zucker; Salz; Pfeffer; 200 g saure Sahne; 1 EL Sahne-Meerrettich (Glas); 4 Tortilla-Weizenfladen (à ca. 70 g); Butterbrotpapier; Küchengarn

40 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Zubereitung

Fisch im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung zubereiten. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Äußere Blätter vom Kohl entfernen. Kohl vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl fein hobeln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kohl, Paprika, Kräuter, Essig, Öl und Zucker mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne und Meerrettich glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortilla-Fladen nacheinander von beiden Seiten ca. 1 Minute erhitzen. Herausnehmen. Fisch aus dem Ofen nehmen. 1 Tortilla-Fladen mit 1/4 der Sahnecreme bestreichen.

1/4 Krautsalat in der Mitte verteilen. 1 Backfisch darauflegen. Fladen aufrollen, dabei die Teigseiten zur Mitte einklappen. Übrige Fladen mit Creme, Salat und Backfisch ebenso belegen und aufrollen. Unteres Drittel der Wraps in Butterbrotpapier einwickeln und mit Küchengarn festbinden.