Spinat-Muffin mit Ricotta und Graved Lachs

Zubereitung

1. Spinat in einem Topf langsam erwärmen.
2. Butter aufschlagen, Eier und Mehl unterrühren und in einer Schüssel mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten gut miteinander vermengen. Rahm-Spinat und Ricotta hinzugeben und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
3. Mulden einer Muffin-Form mit etwas Butter ausfetten. Masse in die Förmchen geben.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 25 Minuten backen.
5. Muffins wahlweise mit Graved Lachs oder iglo Fischstäbchen anrichten.