Erbsen-Rohkostsalat mit Kürbiskernöldressing

Name: Erbsen-Rohkostsalat mit Kürbiskernöldressing
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Kürbiskernöl; 100 g Blattspinat; 100 g Gartenerbsen 400g; 25 g Basilikum; 25 g Schnittlauch; 30 g Zwiebel Duo; 30 g weißer Rettich; 10 g Knoblauch-Duo; 100 g Rucola; 100 g Eisbergsalat(e); 30 g Karotte(n); 30 g rote Paprika-Schote(n); 1/8 l Weißweinessig; Saft von 2 Limetten; 1 TL Dijon-Senf; Meersalz; Pfeffer

30 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Den Blatt-Spinat und die Erbsen jeweils nach Packungsanleitung zubereiten, abschrecken, abgießen und kalt stellen.
Salatblätter gut waschen, abtropfen lassen und mit dem Spinat in feine Streifen schneiden. Mit den Karotten, dem Rettich und Paprika ebenso verfahren. Zutaten vermengen und kalt stellen.
Für das Salatdressing Kürbiskernöl mit Weißweinessig vermengen und mit Limettensaft, Basilikum, Schnittlauch, Schalotten, Knoblauch, Dijonsenf, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten vermengen und rasch servieren.